奚水博士告诉我们，健康身体的本质是细胞的高能状态。我们想要一个健康的身体，需要优化我们身体的内环境，减少诱发细胞损伤的因素，还要逆转损伤和衰老细胞的高比例。很多人长期处于亚健康的状态，就是身体细胞损伤发出的求救信号。还有很多已经患有慢性病，这时就需要对身体进行调整了。
有很多疾病，我们人类尚不完全知道为什么会得！但是有一点是可以肯定的。那就是我们得病了，吃药可能会好！但绝不是因为我们身体里缺少这药才得病的。难道是我们的身体里缺降压药才能高血压？身体里缺感冒药才感冒的吗？答案肯定不是啊，那我们为什么会得病呢？到底是身体缺了什么东西呢？其实，我们缺的不是别的，就是我们说的营养，还有一种就是营养过剩，也会导致身体出现疾病。在我们对身体进行调理的时候，补充营养素就是非药物治疗，营养素是身体本来就需要的营养物质，具有维持正常代谢的效果。营养治疗不是缺什么补什么，我们身体的症状表现和医学检测结合起来，可以很好地揭示出来身体内部营养物质的水平，用营养素在人体不同生理机制的作用，让身体的各部分系统达到最优工作状态，从而达到重塑健康的目的。营养素包括矿物质、膳食纤维、各种有机物质比如黄酮类、多酚类、酶代谢的辅因子等，这些物质虽属于微量，但是对于细胞代谢却是必不可少，它们参与各种代谢和功能的维持，因此营养素是让细胞处于良好功能状态的，从这个意义上讲具有疾病预防和治疗功能。营养素，或者说膳食补充剂，通常以是胶囊或片剂形式，这使得国内许多消费者误以为这是药物，进而造成许多不必要的误解。
营养素一部分来源食物，还有一部分由人体合成，近半个世纪包括生活方式、农业生产模式和环境的改变导致代谢毒素的产生加剧，进而造成人体自身营养素的过度消耗，我们无法逆转大环境，从而补充营养素恢复自身平衡是有效手段。
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