刚刚过去的虎年春节，餐饮消费需求进一步释放，餐饮消费增长突出。2月7日，中国人民银行发布的2022年春节假期支付业务监测数据显示，综合主要商业银行、支付机构和清算机构数据测算，2022年春节期间(1月31日至2月6日)餐饮类商户支付金额较去年同期增长29.6%。从消费场景来看，餐饮场景下支付金额同比增长幅度最大，其次分别为酒店住宿、购物消费、交通出行。
春节餐饮消费“火热”
新春佳节，亲朋好友聚餐带来了餐饮市场的“火热”。中国经济时报记者发现，许多餐馆春节不打烊，无论是传统的年夜饭，还是新型的“预制菜”，都很受消费者欢迎。
春节期间，火锅消费的热度持续攀升。据海底捞数据显示，春节7天假期(除夕到正月初六)，海底捞共接待顾客超800万人次，火锅外送生意也相当不错，400家外送点为近6万个家庭提供居家就餐服务。就城市来看，一线城市北京、上海、深圳外送单量排名前三，酷爱吃火锅的重庆外送点单量也紧随其后。
海底捞王府井银泰in88店的负责人表示，春节期间前来就餐的人络绎不绝，对比去年春节客流量增加了20%以上，“有不少顾客是来这边排队购物，或者打卡冬奥会倒计时牌，然后相约着吃个火锅暖暖身子。”
春节期间，呷哺集团旗下呷哺呷哺和湊湊品牌千家直营餐厅均正常营业，共接待消费者近150万人次，销售近100万份牛羊肉和80万杯茶米茶，不少门店的外卖销量环比增长2至4倍。此外，呷哺呷哺“单人套餐”也销售近30万份套餐，同比去年增长30%。
此外，外卖年夜饭成为了越来越多消费者选择的过年新方式。美团外卖数据显示，今年春节期间，“年夜饭”“春节”关键词搜索量同比去年增长了17%。消费者的需求也带动了商家的经营热情，提供年夜饭供给的外卖商家同比去年春节增加了200%，年夜饭菜品销量同比去年增长了143.25%。
值得注意的是，春节期间，预制菜走上了餐桌C位，成为春节期间餐饮消费新模式。春节期间，盒马预制菜年销售同比2021年春节增长345%。每日优鲜预制菜品类销售额较平日增长2.7倍，其自有品牌“每日招牌菜”的“霸气牛骨锅”最受欢迎。叮咚买菜春节期间高端预制菜销量同比增长超过3倍，7天卖出300万份预制菜。
多地实现餐饮消费增长
近日，各地春节餐饮消费数据相继出炉。据统计，春节期间，上海市餐饮业线下消费支付金额39.2亿元，同比2021年增长8.7%，同比2019年增长9.7%。无锡市春节黄金周重点监测的24家餐饮企业七天累计营业额达1.13亿元，较去年同期增长6.1%。四川省重点监测的零售和餐饮企业累计实现销售额(营业额) 24.9亿元，同比增长7.3%，较2019年同期增长15.8%。河南省320家重点零售和餐饮样板企业实现销售总额23.1亿元，同比增长6.5%。
在业内人士看来，今年春节期间，就餐量正逐步恢复到疫前的状态，很多饭店春节期间“一桌难求”，但疫情仍为餐饮行业最大的不确定性因素。在前期承压之下，餐饮业或许能借助春节消费旺季探寻进一步发展的新机遇。
