◎马冠生
（北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任，公众号“马上营养”主笔）
2020年对每个人来说都是非常特别的一年，因为这一年刚刚开启，小小的新冠病毒就肆虐全球，影响了全球人的日常生活、改变了人们的生活方式。这也让我们不得不反思，为什么在“渺小”的病毒面前“伟大”的人类这样无能为力？
疫情让“免疫力”成为全民关注的热词
由于这场疫情，2020年的热词有新冠病毒、肺炎、免疫力、抗疫……这其中“免疫、免疫力”可以说是热中之热。你随便在网络上输入“免疫力”，马上就会显示出与之相关的上亿条资讯在等待你去阅读。在疫情期间，我国的营养学者们也没有闲着，也在夜以继日地分析我国居民营养健康问题及原因，在浩如烟海的文献资料中寻找证据，为《中国居民膳食指南（2016）》的修订提供依据。
我从事营养与健康研究30余年，负责过60余项科研项目，发表中英文学术论文500篇，创立公众号“马上营养”之后，我们的团队——马博士健康团撰写了科普文章千余篇，新媒体阅读量超过4亿，取得了很好的社会传播度和普及率。2020年，我荣获了由人力资源社会保障部、中国科协、科技部、国务院国资委颁发的全国第二届创新争先奖状，典赞·2020科普中国年度科普特别人物，这是莫大的鼓励。
回顾过去这一年多的生活，与其总结我个人的工作轨迹，我还是更愿意跟大家聊聊饮食对健康的重要性，相信我们都有共同的感觉——这一场疫情让大家更加意识到，没有健康就没有幸福生活。作为一名营养学者，我更愿意自己是一个科普者，把饮食与免疫力的关系传递给大家，这二者的关系有多密切，对人体健康的重要性就有多大。
人类与疾病的“对战”尚未看到赢家
在人类生存的环境中，有多种多样生物的存在，有体积庞大重达几吨的大象，有小到肉眼看不见、摸不着的细菌、病毒等微生物，这些生物原本就是地球上有的，一直和人类共生共存。这其中有对我们有益的，也有有害的，还有一些“察言观色”、随时可能叛变的中间分子……近百年来，人类一直在研究开发药物、疫苗、保健食品等等，以期杀灭致病微生物，来防控疾病。在旷日持久的对抗中，人类可能取得了局部、暂时的优势，但到目前为止，还看不到真正终极赢家。
通俗点说，免疫力指的就是我们抵御疾病的能力。在致病微生物来袭时，有些人容易得病，有些人不得病或者病情比较轻、康复得比较快，这就与个人的免疫力密切相关。《黄帝内经》中指出：正气存内、邪不可干……个人的免疫力有生下来就有的，从娘胎里带的；还有后天在和致病微生物的对抗中获得的。膳食营养是免疫力的物质基础。为此，2020年全民营养周的宣传主题设立为：“合理膳食，免疫基石”，倡导人们要好好吃饭，“学会”吃饭。
吃饭这件事 早已过了“口欲”阶段
看来，吃饭不仅是满足口欲的一件事，还关系到健康。确实，在现实生活中，不少人“不会吃饭”。君不见，不吃早餐的、吃饭不规律的有，大吃大喝、毫无节制的有；还有另外一个极端，那就是不吃这、不吃那，把自己整得面黄肌瘦。“不会”吃饭、不好好吃饭就会给健康带来损害，高能量、高脂肪摄入会增加患肥胖的风险，进而增加糖尿病、高血压等风险；钠盐摄入过量，会增加患高血压的风险；长期偏食、挑食可能会导致某些营养素缺乏。
2020年12月23日，国务院新闻办公室《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》正式发布。和5年前相比，我国居民营养状况有喜有忧。
喜的是，能量和宏量营养素摄入充足，优质蛋白质摄入进一步增加；经常饮酒率有所下降；减盐取得成效，人均每天烹调用盐9.3克，与2015年相比下降了1.2克。忧的是，膳食结构不合理的问题突出，膳食脂肪供能比持续上升；食用油、食用盐摄入量仍高于推荐值；水果、豆及豆制品、奶类消费量不足；超重肥胖的形势严峻，城乡各年龄段居民超重肥胖率持续上升；部分重点地区、人群，包括婴幼儿、育龄妇女和高龄老年人面临重要微量营养素缺乏等问题。
我国自古以来就认识到好好吃饭的重要性。早在西汉时期《黄帝内经》中就有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的表述，可以说是最早的膳食指南。1989年，我国发布了第一版的《中国居民膳食指南》，随后在1997年、2007年、2016年也相继更新发布。
牛年已至，我国反复的新冠肺炎疫情很快得到控制，这其中有科学技术疫苗研发的作用，也与个人的配合密不可分。我们还是需要践行健康的生活方式，好好吃饭、每天运动，练好内功，让外邪不能入侵。
