封面新闻记者 欧阳宏宇
4月27日，针对“使用昨日奶制作冰淇淋”一事，盒马官方发布回应确认此事，并表示“将在保障鲜度前提下减少浪费”。
昨日，有网友发布视频爆料称，盒马员工使用前一天的日日鲜牛奶做冰淇淋，事件迅速发酵并，登上微博热搜。对此，盒马官方微博回应称，“日日鲜牛奶是低温冷藏奶，保质期7天，在盒马只售一天。在通过数字化技术能力提高订货精准度的同时，我们也在探索其他方法在保证鲜度的同时减少浪费，如制作鲜奶冰淇淋。”
在不少网友看来，用昨日奶制作冰淇淋也是避免浪费之举。在一项有5万网友参与的投票中，近3.7万人支持“昨日奶做冰淇淋是避免浪费”的观点。有网友在评论中认为，第一，牛奶没过期，还相对新鲜；第二，冰淇淋又没宣传自己是当日鲜奶制作。
不过，促销不能过夜的熟食是超市卖场管控食物新鲜度的通用做法。伊藤洋华堂每日晚间对不能过夜的熟食促销，永辉超市也会在晚间对生鲜进行打折。盒马自有品牌日日鲜同样以“只卖一天”为卖点。早在2019年，网友发文称，盒马晚上会将不少新鲜熟食撤架并扔掉，引发热议。当时盒马回应称，商品的损耗问题有很多进步的空间。
据了解，盒马的现制鲜奶冰淇淋的原料主要为保质期内的鲜奶，且由于每日未售出的日日鲜牛奶不多，该冰淇淋为限量销售。
“此前下架的日日鲜商品会用来制作员工餐，后来研发了鲜奶茶、鲜奶冰淇淋等商品，在保证鲜度、提升品质的前提下减少浪费”。盒马相关负责人表示，目前已利用自身数字化技术优势合理控制生鲜商品损耗，但随着门店数量的增加和商品品类的丰富，未来还会不断探索更多的损耗管理方法。
