最近火爆创投圈的热门品牌“宾来乐自助旋转小火锅”，2022年起短短9个月时间，就开出了近20家店，并创造了日翻台12次的记录。“宾来乐自助旋转小火锅”这个后起之秀，是如何在火锅林立的激烈竞争中立足的呢？
模式上：比传统小火锅“更潮、更快、更小”
2020年，宾来乐创始人看到新冠疫情给餐饮行业带来的“危”和“机”，把眼光放到了一人一锅的小火锅上，但宾来乐小火锅却与传统的小火锅有所不同：
1更潮：主打“六大名锅”，口味更潮
过去，任何的不够麻不够辣的火锅，都很难立足。但随着网络的发展和人口的流动，以海底捞2019年在重庆首店爆火为节点，标志着越来越多元口味的火锅开始被重庆人民接受。于是宾来乐打造了以川辣为主爆款锅底，还针对养生爱好者的骨汤锅底，针对小孩老人推出了番茄和菌菇锅底，针对时尚达人推出了日式寿喜锅和鲜椒锅底。多种锅底选择，深受收到年轻人喜爱，成为当地热门网红小火锅店。
2更快：不用点单，旋转自助随心吃
宾来乐推出了旋转自助模式，100多道新鲜的品质菜品，直接顺着小轨道慢慢滑动到你的身边，想吃啥就拿啥，不用点单不用等待服务员送菜上桌，体验感十分好。同时，在运营端来看也大大降低了人力成本，再过去一个小小的百平米火锅店 也要10个左右的员工。现在开家宾来乐自助旋转小火锅，后厨3个人配菜，前厅1个收银，一个人收台即可开店。
3更小：店面80-150平，更小巧
与一般小火锅餐厅至少200平面积不同，宾来乐自助旋转小火锅自创立起，就是因为疫情反复，考虑成本，做的小店模式。主力店面积只有80-150平，更小的面积让他们在选址和物业上有更多的选择性，在成本上也有更多的优势。通过更潮口味、更快速度、更小面积，宾来乐自助旋转小火锅占据在了尚未充分竞争处于蓝海的生态位。
差异化定价
谈到为何把它定位在自助小火锅，宾来乐创始人有自己的一番深思熟虑：“重庆火锅竞争太激烈了，如果打火锅，我们无论做再多的努力，都不可能在流量和关注度上出彩。比传统火锅更轻、更快、更便宜，比传统快餐更丰盛、更特别，宾来乐自助旋转小火锅一面世，就受到市场热捧。
创业有三个境界，跟风、取势、塑造，宾来乐自助旋转小火锅不是新的物种，而是基于当前以及未来的趋势，在现有的餐饮形态中，做了微创新和重组。面市后在当地的受欢迎程度，也超出了预料。未来的路还很长，让我们一起来见证吧！温馨提醒：投资有风险。
关键词：
